Meilleurs falafels et boulettes végétariennes du supermarché: notre test comparatif
Vous êtes à la recherche des meilleurs falafels et boulettes de viande végétariennes parmi l’offre XXL disponible dans les grandes surfaces ? Dans notre test comparatif, nous étudions les points forts et les points faibles de ces produits. Découvrez notre sélection des meilleurs falafels et des meilleures boulettes végétariennes.
Sur cette page
- Les boulettes végétariennes et les falafels sont-ils sains?
- Comment avons-nous testé les falafels et les boulettes végétariennes?
- Quels sont les meilleurs falafels vendus en supermarché?
- Quelles sont les meilleures boulettes végétariennes vendues en supermarché?
- Les résultats généraux du test comparatif
Comment sont fabriqués les falafels et les boulettes végétariennes ?
Les falafels sont fabriqués à partir de pois chiches et/ou de fèves. Quant aux boulettes végétariennes, elles contiennent pour la plupart des isolats de protéines végétales provenant essentiellement du soja ou du blé.
Les origines des falafels sont en Egypte, où on utilise principalement des fèves pour les fabriquer. Alors qu’en Israël, on préfère les pois chiches. Dans le passé, ces aliments étaient consommés surtout au Moyen-Orient, mais aujourd’hui, ils rencontrent aussi un franc succès dans de nombreux pays occidentaux. Dans de nombreux pays, les falafels sont maintenant fabriqués à partir de ces deux ingrédients. Les falafels prêts à l’emploi que l’on trouve dans le commerce sont essentiellement des falafels à base de pois chiches, mais certains contiennent à la fois des pois chiches et des fèves.
Vers le haut de la pageLes meilleures boulettes végétariennes
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Les boulettes végétariennes et les falafels sont-ils sains?
Les légumineuses sont bonnes pour la santé
Comme d’autres légumineuses, les pois chiches que l’on trouve dans les falafels sont bons pour la santé. Ils contiennent de la pectine, une substance qui contribue à faire baisser le taux de cholestérol. Tout profit pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Les légumineuses sont aussi riches en fibres et en glucides, et quand on en consomme, notre corps a besoin de moins de pâtes, de riz ou de pommes de terre par exemple.
La plupart des boulettes végétariennes sont fabriquées à partir de graines de soja. Dans le processus de fabrication, on n’utilise pas l’entièreté des graines mais seulement les protéines qu’elles contiennent, et donc, on ne retrouve pas les avantages apportés par les légumineuses.
Les falafels sont plus caloriques que les boulettes végétariennes
Les falafels sont un peu plus caloriques que les boulettes végétariennes, ils sont aussi plus riches en glucides et en fibres. Les boulettes contiennent deux fois plus de protéines mais moins de fibres et pas de légumes ni de légumineuses.
Les falafels et les boulettes végétariennes sont un complément sain
Les falafels et les boulettes végétariennes sont un complément sain à une alimentation saine et équilibrée s’ils ne sont pas préparés dans une friteuse mais au four ou à la poêle. Si vous choisissez de les préparer à la friteuse, optez pour une huile végétale.
Vers le haut de la pageComment avons-nous testé les falafels et les boulettes végétariennes?
Combien de produits avons-nous testé ?
Lors des tests, nous avons analysé 17 produits différents, vendus dans divers marchés.
Quels sont les critères d'analyse ?
Nous avons tenu compte des éléments suivants pour attribuer une note globale aux falafels : goût, ingrédients, Nutri-Score, étiquetage, additifs, contaminants et nombre d’ingrédients ultra-transformés. Les ingrédients ultra-transformés sont censés rendre un falafel plus attirant. Ce sont des additifs cosmétiques comme des colorants, des épaississants et d’autres ingrédients tels que le sirop de glucose, les fibres solubles, les isolats de protéines, etc. Tous des ingrédients que vous ne trouvez pas dans votre propre cuisine.
Lors du test portant sur le goût, les boulettes végétariennes et les falafels ont été dégustés à l’aveugle par un panel de 60 consommateurs.
Vers le haut de la pageQuels sont les meilleurs falafels vendus en supermarché?
Lors des tests, 7 des 17 produits testés obtiennent un bon score. Parmi les falafels, il y a un Meilleur du Test qui est aussi le Maître achat. Pour les boulettes végétariennes, les prix et les notes sont très proches, si bien que nous avons 5 Maîtres achats et un Meilleur du test.
Les notes des falafels sont un peu moins bonnes, et ce pour plusieurs raisons :
- ces produits contiennent moins de protéines
- ils ne sont généralement pas enrichis en vitamine B12 et en fer
- certains contiennent un peu plus de matières grasses.
Par contre, ils sont souvent moins (ultra-)transformés. Découvrez les résultats détaillés concernant les falafels.
Vers le haut de la pageQuelles sont les meilleures boulettes végétariennes vendues en supermarché?
Pour les boulettes végétariennes, les prix et les notes sont très proches, si bien que nous avons 5 Maîtres achats et un Meilleur du test.
Découvrez nos résultats détaillés des boulettes végétariennes.
Vers le haut de la pageLes résultats généraux du test comparatif
Comment choisir les meilleurs falafels en grande surface ?
Nous avons pu effectuer une série de constations à l'issue de notre test.
Vérifiez toujours le Nutri-Score, choisissez un label A ou B pour une valeur nutritionnelle plus élevée.
Les falafels et les boulettes végétarienne sont des produits prêts à l’emploi et la plupart sont ultra-transformés. On reconnaît les produits ultra-transformés à leur longue liste d’ingrédients, à leurs nombreux ingrédients non reconnaissables et à leurs additifs. Il est donc recommandé de ne pas en consommer plus d’une fois par semaine. Préférez des produits affichant une liste d’ingrédients courte, avec des ingrédients reconnaissables. Optez pour notre Meilleur du Test ou nos Maîtres-Achats. Vous aurez ainsi la garantie de consommer des produits goûteux et de qualité.
Si vous souhaitez consommer plus régulièrement une nourriture végétarienne ou à base de plantes, privilégiez de succulentes préparations à base de légumineuses ou de tofu. Ou préparez vous-même une recette de falafels au four ou à la friteuse à air chaud.
Comparer les boulettes végétariennes et falafels
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Jumbo Vegan Falafel Naturel
Avec son score final de 72/100, les falafels Jumbo Vegan Falafel Naturel obtiennent la note la plus élevée et le titre de Meilleur du test. Ces falafels ont un Nutri-Score A, ne sont pas ultra transformés et obtient une note correcte au niveau du goût. Ils sont riches en fer et Vitamine B12. En matière d'additifs, le produit obtient aussi un score correct (il contient des additifs jugés acceptables).
Garden Gourmet - Falafel
Les falafels Garden Gourmet obtiennent un score final de 65/100. Ils ont également un Nutri-Score A, ne sont pas ultra transformés et contiennent un additif jugé acceptable. Si ce produit a obtenu une très bonne note au niveau du goût, il n'est en revanche pas riche en fer et vitamine B12 ce qui le pénalise dans notre test.
Delhaize Plant-Based Boulettes
Les boulettes végétariennes Delhaize Plant-Based terminent notre batterie de tests avec un score de 71/100 et sont ainsi couronnées Meilleur du test dans cette catégorie. Ce produit obtient un score correct au niveau des additifs (il contient 1 additif acceptable), et une excellente note tant au niveau du goût que de sa composition.
Seul bémol : il contient beaucoup de produits ultra transformés, dix au total.
My Veggie Day Boulettes (Aldi)
Les My Veggie Day Boulettes de chez Aldi terminent juste derrière avec un score final de 69/100. Côté positif, nos experts relèvent son Nutri-Score A et son joli score en matière de goût. Ces boulettes sont également riches en fer et en vitamine B12, ce qui leur permet d'obtenir une très bonne note au niveau de la composition. Elles contiennent un additif jugé comme acceptable, mais huit ingrédients ultra transformés.
Albert Heijn Vegetarische balletjes
Les Albert Heijn Vegetarische balletjes complètent le top 3, avec une note de 68/100. Elles présentent un Nutri-Score A et une bonne note en matière de goût. Ces boulettes sont riches en fer, en vitamine B12, en protéines et contiennent peu de matières grasses. Elles obtiennent donc une très bonne note au niveau de la composition.
Elles contenaient en revanche deux additifs jugés acceptables et onze ingrédients ultra transformés.
Boni Selection Veggie boulettes (Colruyt)
Juste derrière, on retrouves les boulettes végétariennes Boni Selection de Colruyt. Comme les précédentes, elles présentent un Nutri-Score A et une bonne note en matière de goût. Elles ne contiennent qui plus est aucun additif. Autre bon point, elles sont riches en fer, vitamines B 12 et protéines, mais contiennent pas mal de matières grasses, avec in fine un score correct au niveau de la composition.
Elles contiennent moins d'ingrédients ultra transformés (cinq) que les trois produits analysés ci-dessus.
Lidl - Vemondo Vegan boulettes
Le cinquième produit a s'être distingué est le Vemondo Vegan boulettes de Lidl, avec un score de 63/100. Il obtient lui aussi un Nutri-Score A et une bonne note en matière de goût. Ces boulettes végétariennes sont riches fer, vitamine B 12 et protéines, et contiennent peu de matières grasses, de quoi leur permettre d'obtenir une très bonne note au niveau de la composition.
Elles contiennent un additif jugé comme acceptable et un total de huit ingrédients ultra transformés.
Dans l'ensemble, les résultats de nos tests montrent que les falafels et les boulettes de légumes vendus dans les supermarchés présentent différents niveaux de performance. Voici quelques tendances générales basées sur les résultats des tests :
Nutri-Score
Pour les graisses saturées, presque tous les produits testés ont un Nutri-Score A ou B. Les boulettes végétariennes contiennent en moyenne 0,7 gramme de graisses saturées, les falafels sont à 1 gramme par 100 grammes.
Pour le sel, c’est en moyenne 1,35 gramme par 100 grammes pour les boulettes et 1,1 gramme pour les falafels. La plupart des produits sont trop riches en sel. Seul quelques-uns en contiennent une quantité acceptable : Plant-based Bio Original Falafel de Delhaize, Sensation Végétal de Carrefour, Boulettes Végan de Jumbo.
Pour les fibres, la plupart des produits testés obtiennent une bonne note. Trois d’entre eux sortent du lot au niveau de leur teneur en fibres : Falafel de Garden Gourmet, Falafel Végan de Jumbo, Boulettes My Veggie Day d’Aldi.
Additifs
Pour les additifs, la plupart des produits obtiennent un score acceptable. Ils contiennent au maximum 5 additifs et leur score en matière de sécurité est valable. Deux produits ne contiennent pas d’additifs et signent un très bon résultat global : Plant-based Bio Original Falafel de Delhaize et Boulettes Veggie Boni Selection de Colruyt.
Degré de transformation
Pour évaluer le degré de transformation, nous nous sommes intéressés au nombre d’ingrédients ultra-transformés présents dans les produits testés. Ce sont des ingrédients qui rendent les produits plus attrayants, typiquement des ingrédients que l’on ne trouve pas dans sa cuisine, comme des isolats de protéines, du fructose et des additifs tels que des colorants ou des émulsifiants.
Trois produits ne contiennent pas d’ingrédients ultra-transformés : Falafel de Garden Gourmet, Plant-based Bio Original Falafel de Delhaize et Falafel Végan Naturel de Jumbo.
Contaminants
Tous les falafels et boulettes végétariennes testés obtiennent un très bon score au test des contaminants : aflatoxines, ochratoxine, acrylamide, métaux, cadmium, plomb, arsenic.
Composition
Nous avons évalué la composition des produits en tenant compte de la teneur en protéines, en vitamine B12, en fer et en matière grasses.
Huit produits obtiennent un moins bon score, voire une mauvaise note, au niveau des ingrédients. Ils contiennent trop peu de protéines, ils ne sont pas (suffisamment) enrichis ou contiennent trop de matières grasses.
Voici les produits qui obtiennent les meilleurs scores au niveau des ingrédients :
- Boulettes Plant-based de Delhaize
- Boulettes Végan My Veggie Day d’Aldi
- Boulettes Végétariennes d’Albert Heijn
- Boulettes Végan Vemondo de Lidl